こういった疑問に答えます。

バリスタ世界王者の井崎英典から学ぶ人生逆転術とは？

コーヒーはいま、日本人の毎日の生活に欠かせないもののひとつになっているのではないだろうか。ドトールコーヒー、スターバックス、エクセルシオールカフェ、カフェ・ベローチェなどのチェーン店、個人経営のお店を含めて７万件ちかい喫茶店があります。

では、そこからなぜバリスタを目指すことになったのでしょうか？

「モテたい」からの理由でバリスタへ

当時は、まだ認知が低かったバリスタの存在を知ります。

バリスタという言葉の響きに「これはモテるな」と感じた井崎さんは、お父さんのもとで修業をはじめます。
もともと、自分がやると決めたことに対してはとことん打ち込む性格だった井崎さんは、バリスタの仕事を熱心に覚えます。

また、『バリスタ・マガジン』という世界で一番読まれている業界紙の表紙を飾りたかったようです。
どうやら世界チャンピオンになれば表紙に載れることが分かり、そこからバリスタの世界チャンピオンを目指すことになります。

単純な理由で16歳のときに描いたバリスタ世界チャンピオンの夢。
その翌年に行われたジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）に初出場すると、参加160人中24位という好成績をおさめました。

「最高の気分でした。まわりの人たちが僕を認めてくれたのかなと。今までゴリゴリの体育会系の世界で育ってきたこともあって、僕は人一倍、承認欲求が強かったのだと思います。『こんな俺でも認めてくれる、ここは俺が唯一輝ける場所だ』

と語っています。

この時、優勝者は世界大会に出場できると知った１７歳の少年は人知れず、壮大な野望を抱きはじめます。「いつか、世界王者になりたい」

バリスタ世界一を目指す志

２００９年、お父さんの紹介で小諸にある丸山珈琲の小諸店で働き始めます。
平日は、学校に通いながらアルバイトをしてお金を貯め、そして金曜の夜から長野に入り、土曜の朝イチから日曜の夕方までバリスタの仕事をするというハードなスケジュールを自らに課しました。

さらに世界大会で勝つには英語が必須だろうと思い、１年間、イギリスのシェフィールドに留学。
再び丸山珈琲で研鑽をつみます。
そうして大学４年生のとき、ＪＢＣで史上最年少優勝を飾るのです。

９カ月後、井崎はオーストラリアのメルボルンで開催されたＷＢＣに参加、１５分間の制限時間内にエスプレッソ、カプチーノ、オリジナルドリンクを４人の審査員に提供し、味、清潔さや創造性、技術、プレゼンテーション能力などが評価の対象になります。

コンセプトは「自分の人生の中で最も大切なお客様をおもてなしする」。
豆の選択、熟成具合、焙煎時間などは出場者に委ねられており、さらにプレゼンテーションの構成を考え、完璧に記憶する必要もあるのです。

初めて世界に挑んだ井崎さんは、１３位となって敗退。

質を徹底的に意識して練習を重ね、さらにベストパフォーマンスを出すためには自分の精神をコントロールする必要があるので、メンタルトレーニングにも力を入れました。

２０１４年６月１２日。

イタリアのリミニで開催されたＷＢＣでファイナルまで駆け上がった井崎さんは、晴れやかな気持ちで決戦に臨んでいました。

ファイナリスト６人のなかから、審査員がチャンピオンとしてコールされた名前は、井崎英典。
史上初めて、アジア人として世界のバリスタの頂点に立った瞬間でした。

多忙を極める日々のなかで、これから自分が歩むべき道筋が見えた井崎さんは、
２０１６年１月、「コーヒーの価値を高める」ことを目標に掲げて、

「サムライコーヒーエクスペリエンス（ＳＡＭＵＲＡＩ ＣＯＦＦＥＥ ＥＸＰＥＲＩＥＮＣＥ）」を立ち上げました。

 バリスタ　井崎英典さんを支えた言葉

『世界は人とのつながりでできている。どんな世界にも礼節があるから、それだけは忘れるな』・・・丸山珈琲丸山社長

『Be Yourself』（あなたらしくなれ）

「コーヒーは人と人をつなぐもの。イギリスのコーヒーハウスなど、人は昔からコーヒーをお供に、コーヒーをきっかけにしてコミュニケーションをとってきました。僕も今、たった一杯のコーヒーをきっかけに世界中を旅して仕事をすることができています。

そして、コーヒーを飲んでいるときって平和な空気が流れるんですよね。究極を言ってしまうと、世界中の人々が一緒にコーヒーを飲めば世界平和になるんじゃないかって（笑）。